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營養科學與功能性食品

2021-03-12 16:42:10  點擊:


“功能性”是一個長盛不衰的話題,食品行業亦不例外,隨著年輕人成為食品的購買主力,一種新式產品——功能性食品已經誕生。

功能性食品,一般指具有特定營養功能的食品。它們憑借豐富的形態以及不錯的口感,讓年輕人在不知不覺中養生“上癮”。功能性食品的消費需求均已在美、日等發達國家市場被驗證,而在中國仍屬于具有極高成長性的增量市場。

2021年1月7日,國家衛健委發布了透明質酸鈉為新食品原料的通知,可應用于普通食品添加。這為玻尿酸開辟出了新的應用市場,我國口服透明質酸鈉市場將進一步開放。

“白瘦美”已經成為年輕人主流審美趨勢,這種氛圍之下,一大批90后陷入外貌焦慮。透明質酸鈉作為新食品原料,將實現更大的突圍。

除此之外,隨著久坐辦公室、熬夜玩手機、頻繁點外賣等成為日常,亞健康、睡眠焦慮等問題也都在困擾著年輕人。體重管理、口服美容、益生菌、個性化營養......越來越多的食品消費品開始通過“功能性”的角度進行產品和場景創新的思考,新品層出不窮。

如今的消費者,尤其是是千禧一代和Z世代,相比之前幾代人,擁有更多的資源,至少擁有更多的獲得資源的途徑。他們對于功能性配料有著認知深刻,可以獲得更多的有關健康的咨詢。清楚知道什么是能夠滿足自身需求的產品,這些因素讓他們更加見多識廣,并作出更明智的購買決定。

目前,我國功能性食品行業正處在高速發展階段,未來幾年,針對功能性食品的研發側重點,科技還應該從哪些方向發力?天益食品認為,從技術角度看,圍繞新功能、新原料展開;從功能研究方向看,著重研究功能食品的構效關系、量效關系、作用機理、生物利用率和功能效應。



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